【箸がとまらない！ウマすぎる卵かけごはんの作り方】

みなさん、卵かけごはんを食べる時のトッピングは何ですか？



シンプルに卵と醤油だけの人がいれば、あらゆる具材を山盛りのせる人もいます。

基本的に何を合わせてもそんなに間違いないですが、私が唯一苦手なものが納豆なので私の卵かけごはんのトッピングには納豆はありえません。

そんな我が家で最近流行っている卵かけごはんをご紹介します。

ちょっと手間ですが、本当に箸がとまらなくおかわりしてしまうほどの旨さなので要注意！

１）前日に、卵の黄身の醤油漬けを作っておく

　　　・卵を白身と黄身に分け、黄身だけに醤油小1.5とみりん少１をかけ一晩つけておく。白身はボウルに入れ冷蔵庫で一晩冷やしておく。

２）翌日、白身を泡だて器でメレンゲ状態になるまで混ぜる

３）メレンゲ状態になった白身をご飯にかけて軽く混ぜ合わす

４）ごはんの真ん中に少しくぼみをつくり、黄身の醤油漬けをのせる

５）少し硬めのじゃこ、大葉の千切り、かつおぶし、いりごま、きざみのりの順にトッピングをしていく

６）最後に一味とうがらしを少々かけて出来上がり！

白身をメレンゲにしてごはんに混ぜることでごはんがうまくコーティングされ他の具材と混ざりやすくなります。

さらに黄身を醤油漬けにすることで、後から醤油をかけるより味がなじむんです。

あとから醤油などの調味料をかけてしまうと、その調味料の味が勝ってしまい具材の味が負けてしまいます。

おすすめは、大葉といりごまを少し多めに入れることです。

この２つを多めにすることでより風味が増しさらに美味しくなります！

ぜひみなさんもお試しください！

何度も言いますが、本当に箸がとまりませんので…



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おうちで簡単！ワインがすすんでヤバすぎる絶品きのこたっぷりリゾット

先日、おうちでBBQをやった時の事。

ビールにはやっぱりお肉、でも時間が経つにつれて徐々にワインに…

お肉もそろそろ飽きてきた頃、おつまみは何がいいかなと考え時に「そうだ！ワインに合うリゾットを作ろう」



今さらですが、「うちにはいろんな米があるじゃないか」と思い出し、早速米選びで工場へ。

今回リゾットに選ばれたお米がこちら↓↓↓



「新潟県　笑みの絆」

このお米、新潟の農家さんがこしひかりとは別に旨い米を作って全国に広めたいという熱い想いからつくられたお米なんです。

味は、甘みが少なくさっぱりとしていて粘りも少ないので寿司用としてアピールされています。

リゾットといえば、硬めのお米が合うので今回この「笑みの絆」を使ってみました。



正直あまり期待していなかったのですが、あまりにも美味しすぎて美味しすぎて！

思わず、速攻追加のワインを買いに行ってしまいました。

私の好みですが、最後の黒こしょうは少し多めにした方がよりワインに合います。

お米は、硬めのものであればOK！

スーパーではどれが硬めなのかなかなか分かりづらいので、お米屋さんに行かれることをおすすめします！

お米屋さんでおすすめのお米を選んでもらってください。


みなさんもぜひお試しあれ！



【ワインがすすんでヤバすぎる絶品きのこリゾットたっぷりのレシピ】

材料（４人分）

　　玉ねぎ　　　　　１／３個　　　　白ワイン　大２
　　しめじ　　　　　１パック　　　　ブイヨン　470ml
　　しいたけ　　　　４枚　　　　　　塩　　　　小１／３
　　マッシュルーム　４個
　　米　　　　　　　１合　　　　　　バター　　２０ｇ
　　オリーブ油　　　大１　　　　　　パルメザンチーズ　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒こしょう　少々

作り方
　
①玉ねぎはみじん切りにする

②しめじ、しいたけは石づきをとり、しめじは２㎝の長さにきってほぐし、しいたけは１㎝角、マッシュルームは５㎜の厚さに切る

③フライパンに米とオリーブ油を入れてからめ、①と②を加えよく混ぜ合わせ、白ワインとブイヨン、塩を加えフタをして中火で２０分
　火にかける

④仕上げにバター、パルメザンチーズを加えてからめ、器に盛り、最後に黒こしょうをふる




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【梅雨を乗り切れ！冷ごはんの活用術】

こんにちは
米猿百十の伊藤久実代です。

今日も名古屋は雨です。

まさに梅雨真っ最中って感じで一日中降ってました
雨だとどうしても気分がふさぎがちになってしまいます
しかも湿度が高くジメジメしているので食中毒なども心配です。

炊いたごはんもずっとジャーに入れっぱなしだといくら保温状態とはいえ匂いもでてくるし…

本来炊き立てのごはんは美味しいとされていますが、逆にこの時期はあまり美味しく感じられません。

そんな時は、いっその事冷ごはんにしてしまうのがおススメです

お茶碗一杯ずつくらいラップに包んで冷蔵庫で保存すれば数日はもつので安心です。

ここで『簡単！冷ごはんの活用術』をご紹介します。

１）チャーハン・オムライス（ありきたりですが…）
　　　　冷ごはんを使う方がパラパラなりやすいことからおススメです！

２）リゾット
　　　　チーズ＋黒こしょうでちょっとしたお酒のおつまみにもなります

３）おかゆ・雑炊
　　　　出汁を入れるだけで本格的になります。卵があればなおGood！

４）お好み焼き風
　　　　小麦粉の代わりに冷ごはんを使う　キャベツや豚肉と混ぜ合わせそそまま焼く　仕上げにソース

５）焼きおにぎり
　　　　レンジで少し温めてから醤油を少しつけて形成　アルミホイルにのせてトースターで約５分

どれも具材は冷蔵庫のなかの余った食材でOK！

みなさん、オリジナルレシピでいろいろ試してください！