2017年11月13日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】新米定食・こしひかり御膳などお米が前面に出た定食・御膳づくり

お米が前面に出た定食や御膳というのは、あまり見ません。米産地に行くと、たまに見かけますが、都会ではないです。

しかし、視点を変えてこういうメニューも面白いと思います。特に、産地とつながりがあったり、ご親族の方が米産地におられる方は、何かできるような気がします。

縁故米の流通量も多くなっています。そういうお米を使って、メニュー開発をする。
新米の時期の1カ月だけでもやられてはいかがでしょうか?

あるいは、当店のピカピカの新米もご提供できます。

ごはんで感動していただく。

こういう売り方も是非、お考え下さい。
ご協力させていただきます。

米猿百十 圧縮.jpg


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米猿百十オンラインショップは、こちらをクリック
 ↓↓↓↓
米猿百十
〒460-0026
愛知県名古屋市中区伊勢山2-7-5
TEL 052-265-5565
FAX 052-322-3485
営業時間 平日10:00~18:00 土曜 10:00~17:00
玄米だんごの販売時間 10:00~17:00
定休日:日曜日・祝日
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2017年11月11日

【宅配専門店のごはんの考察】どんなごはんですか?どういうお米ですか?特徴は何ですか?

あるとんかつ弁当専門店の宅配チラシが入っていました。おいしそうなとんかつがズラリ。

ところが、ごはんやお米に関するコメントが入っていません。弁当なので、当然ごはんは付いていますが、ごはんの容量なども載っていません。

どれだけ、とんかつにこだわっているかはわかりますが、それ以上の情報はなし。

実は、弁当の場合、ごはんがおいしくないと注文をいただけません。それにちょっと高めのとんかつです。とんかつに負けないくらいのごはんでないと、お客様は満足されないでしょう。また、それを期待されています。

どこもごはんに力が入っていません。おいしい料理には、おいしいごはんです。
また、ごはんを武器にすることも可能です。ごはんの量は、お客様の希望で選べるようにすれば、もっと人気が出るでしょう。

1個1,000円を超える弁当のごはん。
お客様がつい、おいしいと言いたくなるようなものを提供する。
これが、繁盛するための最低条件のような気がします。


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愛知県名古屋市中区伊勢山2-7-5
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2017年11月07日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】100円高いごはんで感動

お米の原価を下げようとされる方がおられます。少しでも安い米を使用して、原価を下げたい。しかし、ごはんがおいしくないと飲食店は繁盛しないと言われます。

逆に、原価を上げてみるとうことも考えてみて下さい。
常時、原価を上げるのではなく、企画として1日だけ、あるいは数日高い米を使って炊飯し、おいしいごはんを提供します。

それもお客様が感動するくらいのおいしいものが良いです。

近年、お米の新品種が出て来て、よりおいしくなっています。1㎏1,000円を超えるお米もあります。そういうお米は、家庭ではちょっと無理です。

だからこそ、飲食店の企画で、そういうお米を楽しんでいただくということも考えてみて下さい。

いつも食べているごはんよりも1杯で100円高いごはん。
グルメな方は気になると思います。

ブランド和牛と同じで、ブランド希少米。
これを売ることも大事です。店の力になります。

100円高いごはんを売る戦略、これが他店との大きな差別化になります。


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2017年10月31日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】カウンターで炊飯器を置いて炊飯する

特別な釜でなくても普通の炊飯器で大丈夫です。凝った釜で炊飯。良いように見えますが、難点もあります。それは、炊き加減が難しいこと。天候によって水加減を調節しないといけません。

ところが、最近の炊飯器は抜群に良いです。これを使えば、ごはんがおいしく炊けます。

では、どうやって炊飯するか?売るか?です。
まず、カウンターで炊飯して下さい。おいしいごはんの匂いが出て、ごはんを食べたくなります。

また、ごはんが炊けた瞬間、「おいしいごはんが炊けました」と店内のお客様にアナウンスして下さい。

さらにオーダーを受ける際に、あと〇分で、おいしいごはんが炊けますが、いかがですかというような接客もして下さい。

そうすると、ごはんに合うおかずや漬物も注文が入ります。

どんな品種のお米を使っているかではなく、ちょっとした工夫でおいしいごはんを売る。
ごはんがおいしい飲食店は繁盛店になると言われます。
是非、ごはんにも力を入れて下さい。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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2017年10月27日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】創業80年 米猿百十(伊藤米穀有限会社)のサポート内容 ~米猿百十(伊藤米穀有限会社)にできることまとめ~

・プロの技術と客観的視点の提案力」で、飲食店様・業務店様へ売上が上がるお米の安定供給とお客様にも満足いただける味・品質を提供して行きます。

・ブランド米だけでなく、貴店に合ったブレンド米も一緒に研究し作って行きます。

・お米を納品するだけではなく、炊飯しおいしいごはんが炊けるところまでを見させていただきます

・おいしいごはんで売上が上がる方法、またはごはんメニュー、ごはん企画をアドバイス・提案させていただきます


まずは、飲食店様・業務店様にお米の味・品質を満足いただけるように、無料サンプル米を承ります。今使用されているお米に満足されていない方は、希望される価格とどんなお店で、どういうごはんを希望するのか、おっしゃって下さい。
例、粘り気がなくさっぱりとしたお米 和食に合うお米 弁当に合うお米 おにぎりに合うお米 など・・・

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