2018年06月08日

【人気店はみなご飯にこだわっています。あなたのお店のお米は大丈夫ですか?】

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美味しいごはんを炊く為には炊飯の仕方、浸水の仕方、米の保管の仕方等によってもごはんの味は変わってきます。

炊く人が変わるだけでも微妙に変わってきます。

当店をご愛好いただいている焼肉店のオーナーとのお話でごはんのこだわりの凄さを知りました。

ごはんだけは自分以外のスタッフには炊かせない徹底ぶり!

これはスタッフを信用してない訳ではないのです。

毎日、美味しいごはんをお客様に提供する為に人が変わるだけでも微妙に変化する事を防ぐ為だそうです。

どれだけ忙しくても、ごはんを追加で炊く時はスタッフに任せずオーナー自身が炊くのです。

おいしいごはんを炊く為に必ず炊く人を決めておくのも大事です。

また、誰が炊いても美味しく炊く方法もあります。

お店に合った方法をオーナー様といっしょに考えて参ります。

お気軽にお問合せください。


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〒460-0026
愛知県名古屋市中区伊勢山2-7-5
TEL 052-265-5565
FAX 052-322-3485
営業時間 平日10:00~18:00
玄米だんごの販売時間 10:00~17:00
定休日:土曜日・日曜日・祝日

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ラベル:焼肉店 炊飯
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2018年02月14日

【炊飯器とお米の相性診断とアドバイス】あなたの使用されている炊飯器を教えて下さい

絶妙な水加減をお伝えいたします。

高性能の炊飯器だから、おいしく炊けるだろうと思っておられる方が多いです。

しかし、高性能の炊飯器が万能というわけではなく、お米の品種との相性があります。

通常の水加減では、ごはんがべちゃべちゃになる場合もあります。

だから、高性能炊飯器で炊く時は、注意が必要です。

新しい炊飯器ほど、注意して下さい。

当店では、5つ星マイスターが丁寧にアドバイスさせていただきます。


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ラベル:炊飯器
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2018年02月12日

【米猿百十は5つ星お米マイスターがいるお店です】お米ごとに最適な浸漬・水の量をご提案します。

食品スーパーなどでお米を買った場合、お米ごとの最適な浸漬・水の量というのはわかりません。

ところが、最近出て来ている新品種のお米は、浸漬がいらなかったり、浸漬時間が短い方がおいしく炊ける米があります。

それらを一つずつ丁寧にお客様にお伝えするのが、5つ星お米マイスターの務めだと考えています。

お米やごはんのことに関しましては、何でも聞いて下さい。

よろしくお願いします。


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2018年02月07日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】お茶碗はやや小さく、たくさん盛られているように見せて下さい

お茶碗でごはんの注文数が変わる?
ごはんのお替わりをする業態でなくても、お茶碗のごはんの盛り方で食欲が変わってきます。

通常の飲食店の場合、できるだけ器は小さくと言われます。家庭で使用するものよりおやや小さめ。そうしないと、テーブルやお盆に料理が載らないからです。

また、立体的に盛り付けると、どうしても器が小さい方が綺麗です。

お茶碗の適正な大きさ、それもアドバイスさせていただきます。


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ラベル:お茶碗
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2018年02月06日

【飲食店・業務店サポートコンサルティング】餃子に合うお米、ご提案させていただきます。

餃子の消費量の市町村別ランキングが発表されましたが、やはり1位は宇都宮市、2位は浜松市、3位はなんと大阪の堺市でした。

餃子、まだまだ人気なようです。

そうすると、餃子に合うごはん、これも考える必要があります。

例えば、ラーメン店さんや中華料理専門店さんなどで、ラーメン・餃子・ごはんのセット・定食を注文された場合、まず、餃子とごはんを提供されると思います。その後にラーメンです。

そうすると、最初に口にするのは、餃子です。餃子とごはんを食べながら、ラーメンを待つ。この順番です。だから、ひと口餃子を食べた後にごはんを口に運ぶため、ラーメンとの相性よりも餃子との相性が大事です。

そういう視点で、餃子にピッタリ合うお米、ご提案させていただきます。

ちょっと餃子に合うお米について、お聞きなりたいという方は、お気軽に問い合わせ下さい。


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