2017年06月17日

【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】マニュアル通りに炊いているのにおいしく炊けない、毎日ブレがある場合、どうすれば良いですか?

まず、計量カップで計量していませんか?
計量カップ、摺り切り1杯が1合?
普通は、そういうふうに計量しますが、重さをきっちり測って下さい。そうしないと、ブレが生じます。

次に加水です。
例えば、米が1合(150g)の場合、水は1.4倍(210g)になります。
水の量もきっちり測って下さい。

また、美味しくご飯を炊くコツは、お米にたっぷりと水を吸わせること。
それをしないと、おいしく炊けません。
浸水は、最低30分、夏1時間、冬2時間です。

もう一度、このことをチェックしてみて下さい。

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米猿百十
〒460-0026
愛知県名古屋市中区伊勢山2-7-5
TEL 052-265-5565
FAX 052-322-3485
営業時間 平日10:00~18:00 土曜 10:00~17:00
玄米だんごの販売時間 10:00~17:00
定休日:日曜日・祝日
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posted by komezaru at 06:49| Comment(0) | 飲食店応援サポートコンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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